Peru er kjent for sitt fantastiske kjøkken. Her er en gryterett som er ganske lett å lage, og en klassikker for alle som har besøkt resturanter langs landeveien i Peru.
Ingredienser:
(til ca. 6 personer)
¾ kg. Biffstrimler (kan byttes ut med kjøttdeig)
2 middels løk i skiver på langs
4 tomater skåret i åttendedeler
5 hvite poteter, skrelles og deles på langs
1 grønn chili skåret i strimler
1 ss eddik
1 ss soyasaus
olje til steking
salt og pepper etter smak
1 ss hakket persille
1 ss hakket koriander
Poteter
Ris
Tilbereding:
Stek kjøttet i en gryte med varm olje i noen minutter. Ta av varmen og smak til med salt og pepper. Stek løken og chilien i samme gryte, tilsett eddik, soyasaus og til slutt tomatene. Smak til med salt og pepper. Ha kjøttet tilbake i gryten og smak til med krydder.
Del potetene i båter, og stek dem i varm olje. Saltes godt. Kok ris. Ønsker du litt ekstra stil, tar du ris i en kopp, og vend den på tallerken, slik at den blir ”stående”. Legg de stekte potetene og gryteretten ved siden av, og strø koriander og persille over.
Oppskriften er hentet fra Comidaperu
Foto: Per Olav Grødem
Av Per Olav Grødem